泰椰是顛覆大家對泰式料理印象的台南泰式定食唯一餐廳,因為泰椰餐館無論在泰國料理上融合了台式料理,在環境上也改變大家對泰式料理刻板的裝潢,讓泰式料理更沒有距離,泰椰在台南泰式料理中算是一枝獨秀,創新一個人也可以享用多種泰式料理元素的套餐定食方式,泰式料理不僅僅讓只愛酸、辣、甜、鹹的人愛吃,也讓不吃泰式料理的人也開啟喜歡泰式料理的起點。

泰椰將泰式料理保留泰國菜辛香料的元素之外,更把泰國料理的味道靈魂留在菜餚裡,且將味道調整至不接受泰式料理的人都愛上了泰式料理,讓泰式料理與台式料理結合創下了『新泰式料理』,讓泰椰在台南甚至爾後將來在全台灣大部分人都喜愛新泰式料理；泰椰對餐點的手作、創新與傳統兼容的精神會堅持不變；用堅持不變與創新的精神改變刻板料理,用堅持不變與創新的料理創造新泰式料理。